Η παραδοσιακή τουρκική kahvalti αναδείχθηκε το καλύτερο πρωινό στον κόσμο, σύμφωνα με τον γαστρονομικό ιστότοπο Taste Atlas. Στη δεύτερη θέση της λίστας με τα 50 καλύτερα πρωινά βρίσκεται μια σερβική λιχουδιά, η lepinja, ενώ το μακεδονικό ζέλνικ κατέλαβε την 20η θέση.

Η lepinja, ή “lepinja με όλα”, δημιουργήθηκε στα τέλη του περασμένου αιώνα στο φούρνο “Šuljaga” στην πόλη Užice. Η προσθήκη καϊμάκ και αυγού στο ψωμί, εμποτισμένο με σάλτσα από ψητό αρνί ή χοιρινό, την κατέστησε αγαπημένο πρωινό για πολλούς. Παρόλο που η lepinja μπορεί να βρεθεί σε όλη τη Σερβία, μόνο στην περιοχή Užice έχει παραμείνει αυθεντική.

Σύμφωνα με εργαζόμενους του φούρνου “Šuljaga”, η τεχνική παρασκευής παραμένει η ίδια: η lepinja ψήνεται σε φούρνο με ξύλα, χωρίς πρόσθετα, και καλύπτεται με λινά πανιά για να κρυώσει. Όταν προστίθενται το καϊμάκ και το αυγό, ψήνονται ξανά και στη συνέχεια προστίθεται η σάλτσα, που παρασκευάζεται από ψητό χοιρινό και αρνί στην ίδια αναλογία. Η ποιότητα των υλικών είναι υψίστης σημασίας για το τελικό προϊόν.

Δεδομένου ότι είναι πολύ θερμιδογόνα, η lepinja ομελέτα αποκαλείται δικαίως “βόμβα”.

Η τουρκική kahvalti είναι ένα ουσιαστικό και συχνά πλούσιο γεύμα στην τουρκική κουλτούρα. Η λέξη “kahvalti” προέρχεται από τις λέξεις “kahve” (καφές) και “alti” (πριν/κάτω), που σημαίνει “πριν από τον καφέ”. Παραδοσιακά, καταναλώνεται πριν από τον καφέ, καθώς στην οθωμανική εποχή ο καφές θεωρούνταν ρόφημα που απολαμβάνεται μετά τα γεύματα.

Η παραδοσιακή τουρκική kahvalti περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, συνήθως έναν συνδυασμό πολλών γεύσεων, υφών και κατηγοριών τροφίμων. Το τραπέζι είναι γεμάτο με γλυκά και αλμυρά πιάτα, όπως τυριά, ελιές, λαχανικά, τοπικό ψωμί, αυγά, μπουρέκι, μπακλαβά ή άλλα γλυκά, συνοδευόμενα από ζεστά ροφήματα όπως τουρκικό τσάι.